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1、 是维生素C的良好来源
水果中含有人体所需要的多种维生素，特别是含有丰富的维生素C，可增强人体抵抗力，防止感冒、坏血病等，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血壁的弹性和抵抗力？常吃水果对高血压、**的防治大有好处。尤其是生吃水果，维生素C多的鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘、柠檬、柚子、草莓等。
2、含有较多的胡萝卜素
β—胡萝卜素在体内经酶作用可生维生素A，它可增强人体对传染病的抵抗力，防治夜盲症，**，维持上皮细胞组织的健康。胡萝卜在黄绿色水果中含量较多，如蜜橘、枇杷、苹果、杏和柿子等？
3、 供给糖类
水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人体吸收，生产热能。
4、 含有各种有机酸
如苹果中含有苹果酸；柠檬中含枸橼酸；葡萄中含有酒石酸等。这些有机酸能刺激消化分泌，有助于食物消化。
5、含有较多的无机盐
水果中含有钙、铁、磷、钾等无机盐及一些微量元素，这些无机盐具有较多的生理公功能。如维持体内酸碱平衡，抗肌肉疲劳等。大多数水果为高钾低钠食物，故常吃水果可以维持体内的钾钠平衡，有利于高血压和**水肿患者。
6、含有纤维素、半纤维、果胶
这些物质能促进肠蠕动，防止便秘。有利于体内废物及有毒物质的排泄。
7、具有医疗作用
如梨有****、清心**作用…；苹果有润肠**、收敛止泻作用；红果可消食导滞，软化血管；猕猴桃可散瘀**，****；红枣可养血安神，益肺和胃。
8、有防治痛症的作用
如苹果中的维生素C可阻断致癌物亚硝胺的合成，常吃苹果可预防**；杏中胡萝卜素、维生素C及黄酮类物质，对人体有直接或间接的防治癌症的作用，常吃红果可防治食道癌和**；橘柑中的柑橘黄酮和川陈皮素有**作用；猕猴桃、红枣等也有**作用。
另外，新鲜水果经过加工制成的果干，不仅易于运输，便于储存，也别有风味（如新疆葡萄干），并有利于食品的调配，能使饮食多样化；用新鲜水果加工制作的罐头，其营养成分能较好地得到保存。
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