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中国是水果、蔬菜生产和消费的大国，蔬菜生产已经成为我国种植业中仅次于粮食的第二大农作物。蔬菜是**人均消费量**的食品，是对**农村居民人均可支配收入增长贡献**的种植业。随着城乡居民生活水平的不断提高，果蔬的需求量也日益增长。
果蔬产品带动了果汁行业的增长。据不**统计，全球饮品市场销售额已经超过700亿元，其中，整个果汁行业的市场规模大概有300亿元左右，果汁市场正在以每年30%-50%的速度不断飙升。亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会，仅在中国预计未来五年内的果汁行业收入增幅将在30%以上。、
中国农业进入一个新的发展阶段，面临着结构调整、产业升级、提高产品质量和安全性的考验。
中国从1990年即开始开发绿色食品，目的是为了实现农业和食品工业的可持续发展，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。与此同时，农业部启动“无公害食品行动计划”，并确立了绿色食品、无公害农产品和有机食品“三位一体、整体推进”工作方针。
1.《果蔬安全问题》
果蔬产业的飞速发展也暴露出新的问题，其中最为突出的就是果蔬食品安全问题。由于我国在农业生产过程中, 病、虫、鼠害的现象比较严重, 因而农药的使用量和农药的中毒比例都是位居世界前茅，尤其在蔬菜水果种植领域。
中国每年因食用农药污染的食品而发生农药中毒的人数年均近20万人，约占食物中毒总人数的1/3，在致癌因素中，农药因素占到约60%的比重，90%以上的农药是通过食物链进入人体的。而当今社会上，人们对农残危害依然缺乏认识，食用大量农残超标的果蔬也相当于慢性自杀。
2.《冷链运输率低下》
对于需要保证新鲜的果蔬来说，冷链运输必不可少。我国每年消费的易腐食品超过10 亿吨，其中需要冷链运输的超过50%，但目前综合冷链流通率仅为19%，而欧美的冷链流通率可以达到95%以上。
我国近80%的蔬菜水果、65%以上的肉类、60%以上的水产品仍然采用的是常温运输方式，生鲜电商中有50%的产品需要借助冷链物流，但在实际运作过程中，冷藏车辆运输仅占10%，低温环境下的运输要求远没有实现。
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